「チンゲン菜とハムスター」

アブラナ科の植物には普通に含まれているゴイトロゲンと呼ばれる成分。

ゴイトロゲンは甲状腺腫誘発物質として知られ
ヨード不足から甲状腺肥大や甲状腺機能の低下（ホルモンバランスの崩れ）、腫瘍の原因になる可能性があります。

また葉物野菜であるため、体内でガンを誘発する物質である硝酸塩も多く含みます。


どちらも大量に食べるなど極端な食生活でなければさほど問題にしなくても済みますが
毎日毎日与え続けるのは避けたほうが無難です。
（偏った食生活はやめる）

チンゲン菜も生で与えるより茹でた方が安心。
茹でることで硝酸塩をかなり減らすことができます。

チンゲンサイを食べると死ぬ！？（岡田上鍼灸院）
野菜中の硝酸塩を減らす（長野県野菜花き試験場佐久支場）
野菜と硝酸塩　−調理の工夫で健康増進を−
硝酸塩濃度から見た食品の安全性：野菜は強力な発ガン物質
野菜中の硝酸塩に関する情報
カメゼミ（→ゴイトロゲン）
甲状腺の病気と食べ物（沖縄県医師会）
キャベツはしおれにくくて安くて便利だけど（文鳥サイトJapaneseRiceBird）

■チンゲン菜の栄養成分（可食部100gあたり）

状態	カロリー	蛋白質	脂質	炭水化物		カルシ ウム	ビタミン			鉄	水分
				食物繊維	糖質		B2	C	E
生	6	0.6	0.1	1.2	0.8	100	0.07	24	0.7	1.1	96.0
ゆで	12	0.9	0.1	1.5	0.9	120	0.05	15	0.9	0.7	95.3

数字の単位　%　mg

その他の野菜の栄養成分一覧表
栄養成分の働きと注意

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