「カリフラワーとハムスター」
2006.08.17
ゴイトロゲン（グルコシノレート）はカリフラワーだけに含まれるものではなく
アブラナ科の植物には普通に含まれているものです。
キャベツ、ブロッコリー、小松菜、チンゲン菜、白菜、大根、カブetc
カリフワラーに含まれている量はキャベツとさほど変わらないので
カリフラワーだけ危険視する必要はありません。
ゴイトロゲンで要注意すべきは極端に多く含む芽キャベツのみです。
アブラナ科の野菜を毎日毎日大量に与え続けると
ヨード不足から甲状腺肥大や甲状腺機能の低下（ホルモンバランスの崩れ）、腫瘍の原因になる可能性があるということです。
上記は極端な例ですが、例えどんなにいい食材であっても
偏った食事内容では決して健康的だとはいえないと思います。
アブラナ科の野菜はシュウ酸も比較的多く含まれているので
毎日これらばっかり大量に与えるのは避けるべきなのかもしれません。
カメゼミ（→ゴイトロゲン）
甲状腺の病気と食べ物（沖縄県医師会）
キャベツはしおれにくくて安くて便利だけど（文鳥サイトJapaneseRiceBird）
■カリフラワーの栄養成分（可食部100gあたり）
状態カロリー蛋白質脂質炭水化物カルシ
ウムビタミン鉄水分食物繊維糖質B2CE生273.00.12.92.3240.11810.20.690.8ゆで262.70.13.21.9230.05530.20.791.5数字の単位 % mg
その他の野菜の栄養成分一覧表
栄養成分の働きと注意
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