「水菜（みずな） とハムスター」
2006.09.14
葉物野菜なので硝酸塩（体内でガンを誘発する物質）を比較的多く含み
アブラナ科の野菜なのでゴイトロゲン（甲状腺腫誘発物質）を含みます。
茹でることで減らすことができます。
毎日生のまま大量に与え続けることをしなければ、特に敏感になる必要はありません。
野菜中の硝酸塩を減らす（長野県野菜花き試験場佐久支場）
野菜と硝酸塩 −調理の工夫で健康増進を−
甲状腺の病気と食べ物（沖縄県医師会）
水菜（ラプランタ）
■水菜の栄養成分（可食部100gあたり）
なし
その他の野菜の栄養成分一覧表
栄養成分の働きと注意
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