「なす（茄子）とハムスター」

2006.08.09

image[icon]image[icon]　写真提供：Oisix image

ナス（茄子）
Wikipedia - 野菜図鑑 - 食育大事典

ナスの皮のきれいな濃い紫色の素はナスニンと呼ばれるアントシアニン系色素の一種。

強い抗酸化作用があり、老化やがんの原因になる活性酸素を抑える働きがあります。

抗酸化作用の働きを持つ野菜ではブロッコリーやほうれん草が知られていますが
ナスに含まれるナスニンはそれらの抗酸化作用より強いと言われています。

そんなナスにも要注意点が。